每日飲食指南

選擇食物首要考慮食物的營養價值，同時也要注意新鮮，衛生及經濟。
食物的種類繁多，要怎麼選擇才能獲得均衡的營養呢？營養專家建議我
　們每天從下列六大類基本食物中，選吃我們所需要的份量：

一、五穀根莖類 3~6 碗
　　米飯、麵食、甘藷等主食品，主要是提供醣類和一些蛋白質。

二、奶類 1~2 杯
　　　牛奶及發酵乳、乳酪等奶製品都含有豐富的鈣質及蛋白質。

三、蛋、豆、魚、肉類 4 份
　　蛋、豆、魚、肉、豆腐、豆腐干、豆漿都含有豐富的蛋白質。

四、蔬菜類 3 碟
　　各種蔬菜主要供給維生素、礦物質與纖維。
　　淡綠色與深黃紅色的蔬菜，例如：菠菜、甘藍菜、胡蘿蔔、南瓜等所含
　　的維生素、礦物質比淺色蔬菜多。

五、水果類 2 個
　　水果可提供維生素、礦物質與纖維，例如：橘子、柳丁、木瓜、芭樂、
　　鳳梨、香蕉等。

六、油脂類 2~3 湯匙
　　炒菜用的油及花生、腰果等堅果類，也可以提供脂肪。

■本「飲食指南」適用於一般健康的成年人，但因個人體型及活動量不同，可依個人需要適度
增減五穀根莖類的攝取量。

■每類食物的選擇應時常變換，不宜每餐均吃同一種食物。烹調用油最好採用植物性油，
並需注意用量。蔬菜類中至少一碟為深綠或深黃色蔬菜。

■青少年、老年人及孕乳婦由於生理狀況教為特殊，可依本飲食指南做少許改變：

青少年增加五穀根莖類、奶類及蛋、豆、魚、肉類的攝取量，尤應增加一個蛋或一杯牛奶。

老年人可適量減少油脂類及五穀根莖類的攝取。

孕乳婦六大類食物均應酌量增加，為避免骨質疏鬆症，最好每日能增加一至二杯牛奶；
必要時，可以低脂奶代替，以降低熱量的攝取量。